غذاهاي لبناني بسيار خوشمزه و متنوع هستند و با ذائقه ما ايراني ها هم جور در مي آيند. البته آنهايي كه رژيم دارند بايد از خير اين غذاها بگذرند زيرا غذاهاي عربي اصولا چرب و پركالري هستند.
بابا قنوش خوشمزه
حتي افرادي كه بادمجان دوست ندارند هم بابا قنوش را دوست خواهند داشت. باباقنوش يك ديپ يا پيش غذاي خوشمزه با بادمجان كبابي است كه نمي توان به راحتي از آن گذشت.
به طور كلي بادمجان يكي از خوراكي هاي بسيار خوشمزه است و همه غذاهايي كه با آن تهيه مي شوند، لذيذ هستند. ميرزا قاسمي شمالي، كشك بادمجان شيرازي يا آش بادمجان لرها همه خوشمزه هستند. البته همه اينها به اين بستگي دارد كه بادمجان را دوست داشته باشيد. يا همچون مستشار سريال قهوه تلخ به آن حساسيت نداشته باشيد.
براي درست كردن باباقنوش بايد بادمجان را كبابي كنيد تا بوي دوست داشتني دود بدهد.
مواد لازم
• نيم كيلو بادمجان
• يك عدد پياز متوسط
• دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
• يك حبه سير بزرگ، رنده شده
• يك قاشق غذاخوري ارده كنجد
• دو قاشق غذاخوري آب ليمو ترش
• نصف قاشق چايخوري نمك
• فلفل سفيد تازه (براي طعم دادن)
• 6 تا 8 ورق نان پيتا يا برگ هاي جوان كاهوي معمولي
طرز تهيه
1. بادمجان ها را كبابي و پوست آنها را جدا كنيد. سپس آنها را ساتوري يا له كنيد.
2. پياز و سير را رنده يا ريز كنيد و سپس با كمي روغن در تابه سرخ كنيد تا طلايي شوند.
3. تابه را از روي حرارت برداريد. ارده، بادمجان له شده، آبليمو ترش و نمك و فلفل سفيد را اضافه كنيد.
4.اگر قرار است آن را به عنوان ديپ با نان پيتا يا چيپس ذرت ميل كنيد، بهتر است همه مواد را داخل غذاساز بريزيد و خوب هم بزنيد تا پوره و نرم شود.
5.بابا قنوش را مي توانيد به عنوان پيش غذا با برگ كاهو يا نان پيتا سرو كنيد.
سماق كباب با تبوله كوس‌كوس
مواد لازم
6 عدد فيله ران مرغ، به اندازه هاي 3 سانتي متري برش دهيد
• دو حبه سير، رنده شده
• يك قاشق غذاخوري سماق
•يك قاشق غذاخوري گشنيز
•دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
• يك پيمانه آب مرغ (250 ميلي ليتر)
•يك پيمانه بلغور كوس‌كوس (190 گرم)
• يك پيمانه برگ جعفري ريز شده
• نصف پيمانه برگ نعناي ريز شده
•دو عدد پيازچه ريز شده
• 250 گرم گوجه فرنگي گيلاسي، دو نيم شده
• ¼ پيمانه آب ليمو ترش (60 ميلي ليتر)
• ماست يوناني (براي سرو)
• نان پيتا (براي سرو)
• 15 عدد سيچ چوبي
طرز تهيه
1. در يك كاسه متوسط، مرغ، سير، سماق، گشنيز و نيمي از روغن زيتون را با هم مخلوط كنيد. نمك و فلفل بزنيد. مرغ ها را داخل سيخ چوبي بزنيد.
2. تابه بزرگي را انتخاب كنيد. روغن بريزيد و مرغ ها را با سيخ داخل روغن سرخ كنيد. هر طرف آنها را بايد به مدت 5 تا 7 دقيقه بپزيد تا طلايي شوند. آنها را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد.
3.آب مرغ را داخل قابلمه كوچك يبريزيد و با حرارت زياد گرم كنيد. از روي حرارت برداريد و كوس‌كوس ها را داخل آن بريزيد و هم بزنيد. در قابلمه را بگذاريد و 5 دقيقه بگذاريد بماند. از چنگال براي جدا كردن دانه ها از هم استفاده كنيد. سپس آنها را آبكش كنيد و داخل كاسه بريزيد. جعفري، نعناع، پياز، گوجه فرنگي، روغن زيتون و آب ليموترش رابه آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. براي مزه دار شدن، نمك و فلفل بپاشيد و هم بزنيد.
4. تبوله را داخل ظرفي كه مي خواهيد غذا را سرو كنيد بريزيد و روي آن سيخ هاي كباب را بگذاريد.
5.اين غذا را بايد گرم و با ماست يوناني (سوپرماركت ها دارند) و نان پيتا سرو كنيد.
باقلوا با شربت عسل
مواد لازم
• ¾ پيمانه دانه كنجد
• 4 پيمانه (400 گرم) گردوي آسياب شده
• ¼ پيمانه پودر دارچين
• 8 ورق خمير فيلو
• 100 گرم كره، آب شده
مواد لازم براي شربت عسل
• يك عدد ليموترش كوچك
• دو پيمانه شكر سفيد
• نصف پيمانه عسل
• يك عدد چوب دارچين
• 6 عدد ميخك
طرز تهيه
1. فر را با دماي 200درجه سانتي گراد گرم كنيد. سيني فر را با روغن چرب كنيد و كنار بگذاريد.
2.دانه هاي كنجد را داخل تابه نچسب بريزيد و حدود 3 تا 5 دقيقه تفت دهيد تا طلايي و بوداده شوند. آنها را داخل كاسه بريزيد. گردوي آسياب شده و دارچين را اضافه كنيد.
3.يك لايه خمير فيلو را كره بماليد. از وسط تا كنيد تا مستطيل شود.
4. ¼ پيمانه از مخلوط گردو راروي خمير بريزيد و همه سطح آن را پر كنيد. سپس خمير را به شكل لوله جمع كنيد. دوباره روي آن كره بماليد و داخل سيني فر قرار دهيد. همين كار را باقي خمير و مواد تكرار كنيد. باقلواها را به مدت 10 تا 12 دقيقه داخل فر بپزيد تاطلايي شوند. سپس آنها را خنك كنيد.
5. در اين مرحله بايد شربت عسل را تهيه كنيد. پوست ليمو و سپس آب نصف آن را بگيريد. در يك قابلمه كوچك، پوست و آب ليمو، شكر، عسل، چوب دارچين، ميخك و دو پيمانه آب را بريزيد و روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد. به مدت 5 دقيقه به طور مرتب هم بزنيد تاشكر حل شود. سپس حرارت را زياد كنيد تا مايع بجوشد. دوباره حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد ده دقيقه به جالت نيم جوش روي حرارت كم بماند تا غليظ شود.
6.شربت عسل را روي باقلواهاي سرد شده بريزيد. اجازه دهيد باقلواها به مدت 30 دقيقه در اين شربت باقي بمانند تا شربت جذب آنها شود. سپس آنها را برش دهيد و سرو كنيد.
فتوش نخود
غذاي اصلي با اينكه خودش سالاد دارد، اما مي توانيد آن را درست نكنيد و در عوض، سالاد مشهور لبناني ها، يعني فَتوش را تهيه و در كنار غذا ميل كنيد.
مواد لازم
• دو عدد نان كامل لبناني
• اسپري روغن زيتون
• يك قاشق غذاخوري سماق
• دو قاشق غذاخوري آب ليموترش
• 1.5 قاشق غذاخوري روغن زيتون
• يك قوطي كنسرو 400 گرمي نخود (آبگوشتي)
• 500 گرم گوجه فرنگي گيلاسي، از وسط دو نيم شده
• دو عدد خيار، 4 برش از طول
• دو عدد فلفل قرمز خرد شده
• 6 عدد پيازچه خرد شده
• يك پيمانه جعفري خرد شده
• يك پيمانه برگ تازه نعنا
حتي افرادي كه بادمجان دوست ندارند هم بابا قنوش را دوست خواهند داشت. باباقنوش يك ديپ يا پيش غذاي خوشمزه با بادمجان كبابي است كه نمي توان به راحتي از آن گذشت.
به طور كلي بادمجان يكي از خوراكي هاي بسيار خوشمزه است و همه غذاهايي كه با آن تهيه مي شوند، لذيذ هستند. ميرزا قاسمي شمالي، كشك بادمجان شيرازي يا آش بادمجان لرها همه خوشمزه هستند. البته همه اينها به اين بستگي دارد كه بادمجان را دوست داشته باشيد. يا همچون مستشار سريال قهوه تلخ به آن حساسيت نداشته باشيد.
براي درست كردن باباقنوش بايد بادمجان را كبابي كنيد تا بوي دوست داشتني دود بدهد.
مواد لازم
• نيم كيلو بادمجان
• يك عدد پياز متوسط
• دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
• يك حبه سير بزرگ، رنده شده
• يك قاشق غذاخوري ارده كنجد
• دو قاشق غذاخوري آب ليمو ترش
• نصف قاشق چايخوري نمك
• فلفل سفيد تازه (براي طعم دادن)
• 6 تا 8 ورق نان پيتا يا برگ هاي جوان كاهوي معمولي
طرز تهيه
1. بادمجان ها را كبابي و پوست آنها را جدا كنيد. سپس آنها را ساتوري يا له كنيد.
2. پياز و سير را رنده يا ريز كنيد و سپس با كمي روغن در تابه سرخ كنيد تا طلايي شوند.
3. تابه را از روي حرارت برداريد. ارده، بادمجان له شده، آبليمو ترش و نمك و فلفل سفيد را اضافه كنيد.
4.اگر قرار است آن را به عنوان ديپ با نان پيتا يا چيپس ذرت ميل كنيد، بهتر است همه مواد را داخل غذاساز بريزيد و خوب هم بزنيد تا پوره و نرم شود.
5.بابا قنوش را مي توانيد به عنوان پيش غذا با برگ كاهو يا نان پيتا سرو كنيد.
مواد لازم
6 عدد فيله ران مرغ، به اندازه هاي 3 سانتي متري برش دهيد
• دو حبه سير، رنده شده
• يك قاشق غذاخوري سماق
•يك قاشق غذاخوري گشنيز
•دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
• يك پيمانه آب مرغ (250 ميلي ليتر)
•يك پيمانه بلغور كوس‌كوس (190 گرم)
• يك پيمانه برگ جعفري ريز شده
• نصف پيمانه برگ نعناي ريز شده
•دو عدد پيازچه ريز شده
• 250 گرم گوجه فرنگي گيلاسي، دو نيم شده
• ¼ پيمانه آب ليمو ترش (60 ميلي ليتر)
• ماست يوناني (براي سرو)
• نان پيتا (براي سرو)
• 15 عدد سيچ چوبي
طرز تهيه
1. در يك كاسه متوسط، مرغ، سير، سماق، گشنيز و نيمي از روغن زيتون را با هم مخلوط كنيد. نمك و فلفل بزنيد. مرغ ها را داخل سيخ چوبي بزنيد.
2. تابه بزرگي را انتخاب كنيد. روغن بريزيد و مرغ ها را با سيخ داخل روغن سرخ كنيد. هر طرف آنها را بايد به مدت 5 تا 7 دقيقه بپزيد تا طلايي شوند. آنها را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد.
3.آب مرغ را داخل قابلمه كوچك يبريزيد و با حرارت زياد گرم كنيد. از روي حرارت برداريد و كوس‌كوس ها را داخل آن بريزيد و هم بزنيد. در قابلمه را بگذاريد و 5 دقيقه بگذاريد بماند. از چنگال براي جدا كردن دانه ها از هم استفاده كنيد. سپس آنها را آبكش كنيد و داخل كاسه بريزيد. جعفري، نعناع، پياز، گوجه فرنگي، روغن زيتون و آب ليموترش رابه آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. براي مزه دار شدن، نمك و فلفل بپاشيد و هم بزنيد.
4. تبوله را داخل ظرفي كه مي خواهيد غذا را سرو كنيد بريزيد و روي آن سيخ هاي كباب را بگذاريد.
5.اين غذا را بايد گرم و با ماست يوناني (سوپرماركت ها دارند) و نان پيتا سرو كنيد.
مواد لازم
• ¾ پيمانه دانه كنجد
• 4 پيمانه (400 گرم) گردوي آسياب شده
• ¼ پيمانه پودر دارچين
• 8 ورق خمير فيلو
• 100 گرم كره، آب شده
مواد لازم براي شربت عسل
• يك عدد ليموترش كوچك
• دو پيمانه شكر سفيد
• نصف پيمانه عسل
• يك عدد چوب دارچين
• 6 عدد ميخك
طرز تهيه
1. فر را با دماي 200درجه سانتي گراد گرم كنيد. سيني فر را با روغن چرب كنيد و كنار بگذاريد.
2.دانه هاي كنجد را داخل تابه نچسب بريزيد و حدود 3 تا 5 دقيقه تفت دهيد تا طلايي و بوداده شوند. آنها را داخل كاسه بريزيد. گردوي آسياب شده و دارچين را اضافه كنيد.
3.يك لايه خمير فيلو را كره بماليد. از وسط تا كنيد تا مستطيل شود.
4. ¼ پيمانه از مخلوط گردو راروي خمير بريزيد و همه سطح آن را پر كنيد. سپس خمير را به شكل لوله جمع كنيد. دوباره روي آن كره بماليد و داخل سيني فر قرار دهيد. همين كار را باقي خمير و مواد تكرار كنيد. باقلواها را به مدت 10 تا 12 دقيقه داخل فر بپزيد تاطلايي شوند. سپس آنها را خنك كنيد.
5. در اين مرحله بايد شربت عسل را تهيه كنيد. پوست ليمو و سپس آب نصف آن را بگيريد. در يك قابلمه كوچك، پوست و آب ليمو، شكر، عسل، چوب دارچين، ميخك و دو پيمانه آب را بريزيد و روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد. به مدت 5 دقيقه به طور مرتب هم بزنيد تاشكر حل شود. سپس حرارت را زياد كنيد تا مايع بجوشد. دوباره حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد ده دقيقه به جالت نيم جوش روي حرارت كم بماند تا غليظ شود.
6.شربت عسل را روي باقلواهاي سرد شده بريزيد. اجازه دهيد باقلواها به مدت 30 دقيقه در اين شربت باقي بمانند تا شربت جذب آنها شود. سپس آنها را برش دهيد و سرو كنيد.
غذاي اصلي با اينكه خودش سالاد دارد، اما مي توانيد آن را درست نكنيد و در عوض، سالاد مشهور لبناني ها، يعني فَتوش را تهيه و در كنار غذا ميل كنيد.
مواد لازم
• دو عدد نان كامل لبناني
• اسپري روغن زيتون
• يك قاشق غذاخوري سماق
• دو قاشق غذاخوري آب ليموترش
• 1.5 قاشق غذاخوري روغن زيتون
• يك قوطي كنسرو 400 گرمي نخود (آبگوشتي)
• 500 گرم گوجه فرنگي گيلاسي، از وسط دو نيم شده
• دو عدد خيار، 4 برش از طول
• دو عدد فلفل قرمز خرد شده
• 6 عدد پيازچه خرد شده
• يك پيمانه جعفري خرد شده
• يك پيمانه برگ تازه نعنا
مجري مستقيم تور لبنان با بهترين كيفيت و قيمت ها | شادي سفر88993177-021
طرز تهيه
1. فر را با دماي 200 درجه سانتي گراد روشن كنيد. روي سيني فر يك لايه ورق روغني پهن كنيد. نان ها را با اسپري روغن زيتون كمي چرب كنيد و روي سيني بگذاريد. نصف قاشق چايخوري سماق روي آنها بپاشيد. سپس داخل فر قرار دهيد و به مدت 10 تا 12 دقيقه بپزيد تا برشته و طلايي شوند. آنها را از فر خارج كنيد و كنار بگذاريد. پس از اينكه كاملا خنك شدند، آنها را به اندازه لقمه هاي كوچك خرد كنيد.
2.در يك كاسه كوچك، آب ليمو و روغن زيتون را با هم مخلوط كنيد.
3. در كاسه اي ديگر، نخود، گوجه فرنگي، خيار، فلفل قرمز، پيازچه، جعفري، نعنا و سماق باقي مانده را با هم مخلوط كنيد.
4.سس را روي سالاد بريزيد و خوب هم بزنيد. با فلفل كمي آن را مزه‌دار كنيد. تكه هاي نان را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
درباره كشور لبنان